Какао и шоколад. А где родились всемирные рецепты? Отвечая на поставленный вопрос, мы решили погрузиться в древнюю историю. Все же, во время экскурсий, мы нередко посещали разнообразные гасиенды. И на многих древних домиках красовался рецепт древнего напитка шоколатль. Интересно что это? Читайте далее.
В этой статье мы попытаемся раскрыть тайну мексиканской сладости и объяснить, почему она стала такой популярной. В предыдущей работе мы рассказывали о крокодилах, символе майского народа и непримиримых хищниках Мексики.
В далекие древние времена, относящиеся к промежутку с 16 по 4 век до нашей эры, часть регионов Мезоамерики населял народ Ольмеков, известных также как «круглолицые». Они измельчали какао и заваривали его в горячей воде, добавляя различные специи. Это общество использовало землю для развития агрикультуры, и, возможно, благодаря им появились всемирно известные плантации.
Изысканный Какао Мексика. История и культура изысканного зерна
В постклассический период цивилизация Майя оценила удивительный эликсир — какао. Этот элитарный напиток был доступен лишь избранным, и производство зерна ограничивалось немногими регионами, делая его ценным и редким. Жрецы и шаманы активно употребляли его, считая источником мудрости и духовной силы. Какао символизировал изобилие, приносимое богом Кукульканом.
Ацтеки и Тольтеки также приняли традицию употребления какао. Когда один из их завоеванных городов получил горький напиток, жрец, выпив его, почувствовал прилив энергии и предложил его правителю. Монтесума II был известным поклонником этого напитка. В доиспанскую эпоху зерна использовались в качестве торговой валюты и были доступно только императорам, дворянам и военным.
Археологи часто находят плоды какао в саркофагах великих правителей, свидетельствуя о его важности в древних обществах.
Европейское знакомство с какао и появление шоколада. История и культура государства Мексика
История какао связана не только с Мексикой. В 16 веке Христофор Колумб, исследуя Америку, открыл для Испании остров Эспаньола (современная Доминиканская Республика). Местные аборигены угостили его концентрированным Xocolatl, обладающим характерным насыщенным вкусом.
Отвезя пример королевству, Колумб привез этот напиток в Испанию. И только тогда нем узнал вся Европа. Однако испанский король счел языческий дар непригодным для потребления и его вылил.
Мексика, с ее умеренным и теплым климатом, является родиной настоящего какао. Особенно редкими агропромышленными культурами могут похвастаться провинции Табаско, Колима и Кампече.
В этих провинциях произрастали четыре главных сорта какао: Тлакауатль, Куакауатль и Шочикауатль. Однако наиболее ценные, крупные и ароматные какао росли в Табаско и Секонуско.
Ацтеки, древнее общество, считали какао равноценным золоту, отражением бога солнца. В 1519 году Эрнан Кортес заставил Ацтеков обменять свой Шоколатль на то, что было им мало интересно. Конкистадоры заваривали измельченные плоды какао и добавляли сахар в напиток.
Одно из донесений Кортеса описывало особенные свойства горячего шоколада, утверждая, что одна чашка этого напитка с сахаром дарит заряд энергии и поддерживает силы солдата в течение всего дня.
В 1528 году Кортес вернулся в Мадрид с партией отборного какао, рецептами и посудой для его приготовления. Ферментированную пасту из какао успешно использовали как восстановительное лекарство.
Испанские рукоделы начали экспериментировать с добавками и свойствами в бурую массу какао, и так шоколад Мексики стал употребляться в качестве еды и напитка.
Распространение шоколада и его открытие в Америке. История какао государства Мексика
Вплоть до середины 17 века, шоколад из Мексики оставался эксклюзивным продуктом, доступным только для знатных персон в Испании. Однако, благодаря пиратству, контрабанде и гостеприимству, этот райский афродизиак распространился и в соседние страны.
В Париже в 1659 году была открыта первая шоколадная фабрика, а затем темный и белый шоколад стали производить в Швейцарии и Австрии. К 1720 году отрасль шоколадной индустрии получила новый импульс, а производители шоколада заслужили признание за высочайшее качество своей продукции.
Только в 1720 году американцы познакомились с этим сладким угощением, которое пришло к ним из Англии. Благодаря Чарльзу Лину, он был назван «теоброма» (пища богов).
Многочисленные изобретения и внедрение специализированной машинерии способствовали расширению производства шоколада. Эта индустрия развивалась, а сам продукт становился все более разнообразным.
В 18 веке Баски расширили свое производство, чтобы удовлетворить растущий спрос. Позже Германия и Швейцария последовали примеру королевского брата. В процессе производства стали применять пар, создавать шоколадные плитки и добавлять различные ингредиенты, такие как изюм, орехи, ваниль и другие.
Однако, изменить древний рецепт шоколада позволили исследования Нестле, которая добавила молоко в массу. Именно поэтому Питер Нестле считается создателем молочного шоколада. Тем не менее, мы знаем, что история сладкой плитки началась намного раньше.
Пять лучших мест в Мексике для наслаждения горячим шоколадом. Откройте вкусовое наследие Какао Мексика
Вот пять из лучших мест в Мексике, где стоит попробовать горячий шоколад:
- Музей Какао (рядом с Ушмаль, Мексика): Это интересное место, расположенное рядом с городом Мерида. Здесь вы можете окунуться в атмосферу античной и средневековой эпохи и посетить зоопарк с разнообразными дикими животными. В одном из павильонов вы сможете попробовать оживляющий шоколад Мексики, приготовленный по старинным рецептам. Специи добавляются по вкусу, а паприка обязательно порадует самых искушенных гурманов.
- Майордомо (Оахака): Это место на родине какао, где можно открыть для себя потрясающий вкус, погружаясь в неизвестные времена. Во время путешествия по Мексике мы ни разу не встречали обычный сладкий напиток, который нас настолько впечатлил.
- Кардиннал (Мехико-Сити): Это ресторан, где готовят шоколад по неизвестным рецептам. Он, вероятно, является идеальным местом в Мехико-Сити для наслаждения этим напитком.
- Святой Августин: Удивительный и непредсказуемый вкус шоколада является особенностью этого уникального кафе. Часто мы завтракаем здесь во время экскурсий по серебряным шахтам или на программе сыра и вина. Это место находится в городе Сан-Мигель-де-Альенде и дает вам энергию на целый день.
- Пацука — Дон Дженаро: Здесь вы можете увидеть процесс производства шоколада от начала до конца и насладиться великолепным какао. Это место, где можно узнать все о процессе создания этого чудесного напитка.
Посещение любого из этих мест позволит вам окунуться в культуру и насладиться насыщенным вкусом горячего шоколада, являющегося наследием Мексики.
Где купить мексиканский шоколад. Источники наслаждения вкусом Какао Мексика
Где можно купить мексиканский шоколад? Это вопрос, который многие задают, заинтересовавшись этим уникальным продуктом. В Мексике плантаций какао действительно не так много, поэтому предложение шоколада производства страны может быть ограниченным. Однако, есть несколько мест, где можно приобрести мексиканский шоколад и насладиться его неповторимым вкусом.
- Туристические лавки: В Мексике вы сможете найти шоколадные изделия в местах, предназначенных для туристов. Там вы сможете приобрести шоколад как в виде слитков, так и в виде молотого какао. Это отличный вариант, чтобы попробовать чистый вкус мексиканского какао.
- Местные рынки: Посещение местных рынков является еще одним способом найти мексиканский шоколад. Там вы сможете найти разнообразные местные продукты, включая шоколад с различными добавками, такими как Чили или Гуаяба. Эти добавки придают шоколаду уникальный вкус и делают его неповторимым.
- Онлайн-магазины: В интернете также можно найти специализированные онлайн-магазины, которые предлагают мексиканский шоколад. Здесь вы можете выбрать из разных вариантов и вкусовых комбинаций и заказать их с доставкой.
При выборе мексиканского шоколада с добавками, не стесняйтесь экспериментировать с различными вариантами. Это поможет вам открыть новые вкусовые грани и насладиться уникальным опытом.
