fbpx Сыр и вино Мексики: их история процветания

Тайны сыра и вина Мексики

Сыр и вино, их история в Мексике, словно древний рассказ, началась во времена великой конкисты. Эти благородные дары пришли с морскими ветрами и обрели свое место под мексиканским солнцем. Великий конкистадорский поход оставил свой след в истории, а с ним и наши герои – сыр и вино.

Сначала казалось, что эта история будет долгой и великолепной. Сыр и вино процветали, словно звезды на небесах. Но вдруг, как неожиданный поворот сюжета, с севера пришло ограничение на экспорт. Северный брат, похоже, почувствовал угрозу для своих собственных сокровищ, и сила закона положила начало упадку этой отрасли.

И все же, даже во мраке и тени северного ограничения, сырное и винное производство не сдались. Они смело продолжали свой путь, словно борцы в ринге, и до сих пор твердо стоят на ногах в Мексике. Мексиканские сыры, например, готовы сразиться с итальянскими собратьями, а мексиканские вина могут поспорить с лучшими испанскими представителями. Качество, словно драгоценный камень, остается высоким, хотя объем производства для экспорта невелик.

Сыро-винное производство развивалось на северных территориях, в то время как выращиванием кофе и какао занимались племена Сапотеки, Миштеки, Лакандон.

Если вы жаждете погрузиться в мир сыра и вина Мексики с головой, мы приглашаем вас на увлекательный гастрономический тур «Сыр и Вино Мексика». Вся необходимая информация ждет вас в этой статье, словно волшебное сокровище, готовое раскрыть свои тайны.

История сыра и вина в Мексике: Откуда пришел сыр?

Во времена доконкисты, мексиканское крестьянское животноводство не знало о сырах. Молочные продукты были чужды этим землям. Однако, с приходом испанцев их животных, всё изменилось. Постепенно, местные жители начали изготавливать сыры, сметану и другие молочные продукты. Эти новинки покорили как аборигенов, так и колонизаторов, перекроив их вкусовые предпочтения навсегда.

Богатство природы, съедобной растительности, позволило создавать уникальные сыры с пикантными нотами. Этот процесс был региональным, каждый уголок Мексики внёс свой вклад в мировую сырную историю. Штаты Дуранго, Халиско и Коауила, в частности, стали колыбелью сыроваров.

Процесс производства сыра в Мексике

Несмотря на вековой опыт, Мексика до сих пор уступает европейским конкурентам в производстве сыра и вина. Эта страна не обладает мощными производственными мощностями для экспорта. Мексиканские сыры создаются на фермах и продаются на местах. Единственные массовые сыры – Chihuahua и Panela, но традиционные рецепты продолжают жить.

В 2008 году Мексика ввела стандарты сыропроизводства и запретила экспорт в ответ на нордическое ограничение из-за туберкулеза и других заболеваний, связанных с сыром.

Правительство начало борьбу с запретом, ужесточив контроль за молочными продуктами. Мексиканские сыры стали безопаснее и завоевали полки супермаркетов США. Стандартизация позволила сохранить древние рецепты, которые можно попробовать только в Мексике, в сочетании с правильным вином – и это настоящее наслаждение.

Великолепные сыр и вино: Сорта местного сыра и их уникальность

Сыроварение в Мексике

В мире сыра Мексика скрывает свои жемчужины. Государственные сыры, малоизвестные, но великолепные. Тематические лавки полны разнообразных сортов, а некоторые из них даже завоевали полки сетевых супермаркетов.

Люди ценят отдохнувшие сыры, приготовленные из непастеризованного молока, и выбирают их с удовольствием. Нежные мягкие сырные деликатесы сравнимы и даже превосходят европейские аналоги.

Мексиканская кухня богата разнообразными сырами, и их использование здесь настоящее искусство. Сыры Мексики стали неотъемлемой частью блюд и приправ. Среди наиболее известных сыров — Manchego, Oaxaca, Chihuahua и Кохиа.

Панела — уникальный сыр с минимальным содержанием жира и холестерина. Его рецепт, возможно, пришел из Балканского полуострова. Кисломолочная основа делает его особенно нежным.

Сьера или Энчилада — это своеобразное сочетание творожка и моцареллы, популярное в кулинарии для приготовления кесадильи и сладких блюд.

Котиха — выдержанный сыр с соленым вкусом, напоминающим фету. Он незаменим в салате Цезарь и считается мексиканским пармезаном. Золотистые оттенки радуют глаз, а аромат кисломолочных бактерий делает его отличным спутником гранатового вина.

Чиуауа — полутвердый сыр, схожий с Чеддером, но без остроты. Иногда его приправляют перцем для вкуса.

Манчего — испанский сыр, который преодолел океан. Он широко используется в атрибуте закуски, а также в измельченном виде.

Здесь есть еще много менее известных, но не менее вкусных сортов сыра, названия которых связаны с их производственными регионами. Все они олицетворяют в себе богатство мексиканской сырной традиции.

Винная история Мексики: от первобытных ритуалов до благородного напитка

Мексика, как истинная страна вина, имеет богатую историю, насыщенную ароматами и вкусами. Дикий виноград служил не только пищей для античных племен, но и элементом ритуалов. Сельскохозяйственные знания кочевых народов и первооткрывателей подарили мир виноградной культуры.

Спустя века, с приходом испанцев, началась новая эра в мексиканском виноделии. Кортес, основоположник виноделия, пришедшего вместе с завоевателями, стал инициатором выращивания винограда. Открытие диких лоз на Кубе привело к созданию первых мексиканских вин.

В 1574 году конкистадоры наткнулись на плантации в регионе Coahaula и получили первое американское вино. Коауиль стал центром благородного напитка. Винное дело процветало, и к 1554 году виноградные лозы распространились по всей стране.

Однако, уже в 1595 году, появились первые ограничения из Испании, вызванные сильной конкуренцией. Закон не смог удержать винное искусство Мексики, и оно продолжило свой рост.

Первые винодельни возникли в Паррас де ла Фуэнте и Сан Лоренсо, а Франциско де Уриньела внёс свой вклад в мексиканскую винную культуру. Монахи иезуиты, перевезшие лозину через калифорнийский залив, также оказали немалое влияние на развитие мексиканского виноделия.

Сыр и Вино, современное виноделие Мексики: от восстановления к экспансии

Более двух веков виноделие в Мексике прошло долгий путь. Постоянно менялись руководители и названия винодельческих предприятий. Важную роль в развитии сыграли французы, но пришествие Мексиканской революции в 1910 году привело к разрушению виноградников.

Сыр и вино в Мексике - символ бизон

Виноделие Мексики пережило трудные времена, и только к 1922 году удалось восстановить производство вина. Однако качество уступало европейским аналогам. С 1940 года началась фабричная выработка вина в небольших масштабах.

Снова пришло время перемен. В 1990-е годы европейцы вернулись на северные земли и в нижнюю Калифорнию, чтобы возродить винодельческое дело. Мексиканцы также внесли свой вклад, создав уникальные сорта винограда.

Сыр и вино в Мексике

Сегодня государство активно поддерживает виноградную культуру и стимулирует ее развитие. Мексика гордится своими винодельнями, которые стали не только объектами производства, но и туристического интереса.

Несмотря на активные усилия, потребление местного вина остается на относительно низком уровне. Текила и пиво остаются более популярными напитками. Однако виноградные культуры продолжают активно развиваться и становятся неотъемлемой частью мексиканской культуры и кулинарии. Мексика, с ее богатыми традициями и потенциалом, готовится доказать миру, что ее вина тоже способны завоевать сердца настоящих ценителей.

Уникальные вина Мексики: в поисках сокровищ

Вино в Мексике

Винодельческая история Мексики скрывает в себе несколько сортов вин, которые прошли стандартизацию и могут быть экспортированы, но их редко можно найти на полках обычных сетевых магазинов. Чаще всего такие вина можно приобрести по заказу или в эксклюзивных бутиках.

Современная Мексика славится своими бургундскими и золотистыми винами, исследуя их, вы обратите внимание на разнообразие производителей. Кто знает, может быть у вас повезет и вы откроете для себя уникальные национальные букеты.

Barbera, Cabernet, Claret, Grenache, Misión, Mourvedre — это лишь несколько видов винограда и вин, которые можно найти в Мексике. Красное и белое вино отлично сочетаются с местными сырами, но для полного погружения в этот мир стоит быть истинным гурманом. Находить таких в Мексике непросто, ведь потребление вина здесь составляет всего лишь около 160 граммов на душу населения в день. Не так много, правда?

Истинный вкус мексиканского вина можно почувствовать только на винодельнях. В сетевых магазинах их обычно сложно найти, и даже продавцы-консультанты редко бывают знакомы с мексиканскими винами.

Если вы ищете настоящие сокровища мексиканской виноделии и готовы отправиться в увлекательное путешествие, местные экскурсионные компании часто организовывают гастрономические туры, которые помогут вам открыть для себя мир уникальных мексиканских вин.

Мексиканские сыр и вино: Искусство Гастрономических Комбинаций

Идеальное сочетание сыра и вина — это истинная гармония вкусов. Сыр и вино, символы аристократии, играют важную роль в российских застольях. Однако выбрать правильные сорта, чтобы они дополняли друг друга, может быть вызовом. Алкоголь и глюкоза должны идеально сочетаться с молочными жирами.

В контексте Мексики, белые вина идеально подходят к твердым и ароматным сырам. Например, Котиха и Манчего создают гармонию с зеленью винограда.

Однако следует избегать сочетания выдержанных вин с сырами. Привкус дубовых бочек может перебить нежные ноты молочных продуктов.

Сыры и вина различных регионов могут дополнять друг друга, хотя их вкусовые характеристики могут немного отличаться. Красные вина могут прекрасно сочетаться с моцареллой или сырами на основе козьего и коровьего молока.

Сладкие вина отлично сочетаются с французскими сырами.

На самом деле, не существует жестких правил для комбинирования сыров и вин. Выбор зависит от ваших предпочтений. Вкусы разнообразны и могут отличаться от человека к человеку. В Мексике общество, как правило, не потребляет благородные вина и предпочитает более простые варианты, не всегда понимая прелесть винных букетов.

Все сочетания вкусов интересны, ибо в Мексике практически нет сухих вин, а местные сыры обладают ароматом и свежестью.

Сырчатые блюда широко используются в мексиканской кулинарии, но редко подаются сыры в чистом виде. В стране не принято употреблять сыр в необработанном виде. Сыры и сырные деликатесы легче найти в дорогих супермаркетах, ориентированных на туристов. Запеченный мексиканский сыр можно найти в ресторанах, но это не так распространено.

У нас также читают

Teppan Yaki

Teppan Yaki в Канкуне: Откройте Мир Вкуса

Добро пожаловать в удивительный мир ресторана Teppan Yaki! Здесь каждое блюдо - это не просто еда. Это настоящее произведение искусства, созданное перед вашими глазами. Сколько раз вы задумывались, какая история ...
Мистер Пампас

Мистер Пампас: Гастрономическое Волшебство Мексики

В глубине сердца Мексики, среди огоньков и веселья, скрывается место, где кулинарное искусство превращается в волшебство. Атмосфера праздника окутывает каждого гостя. Это место - ресторан "Мистер Пампас". Здесь каждая встреча ...
Ресторан Бубба Гамп

Бубба Гамп Канкун: Ресторан и Вкус приключений

Атмосфера бескрайних пляжей, живописных закатов и богатейшего подводного мира делает Канкун, Мексика, привлекательным местом для отдыха. Среди многочисленных развлечений и удивительных впечатлений, которые предлагает этот курортный рай, особенно выделяется ресторан ...
Мексиканский паспорт ребенку

Как получить мексиканский паспорт по рождению в Мексике

Всем привет друзья. Сегодня мы коснемся темы бюрократии. А именно расскажем как получить мексиканский паспорт по рождению ребенку в Мексике. Многие спекулируют на данных действиях или же заблуждаются в значимости ...
Walmart Канкун

Walmart Канкун, Мировой Гигант Розничной Торговли

Walmart Канкун - имя, которое знакомо каждому американцу. Этот мировой гигант розничной торговли долгие годы стоит на пике индустрии, предлагая покупателям нечто большее, чем просто магазин. Огромное количество магазинов и ...
Пуэрто Канкун

Исследуйте Пуэрто Канкун, Оазис роскоши и приключений

Величественное Карибское море, бескрайние песчаные пляжи, неповторимая атмосфера – добро пожаловать в микрорайон, где роскошь сочетается с природой, а история переплетается с современностью. Знакомьтесь, это Пуэрто Канкун – жемчужина Канкуна, ...
Плаза Лас Америкас

Почему Плаза Лас Америкас — идеальное место для шопинга?

Плаза Лас Америкас в Канкуне является одним из самых популярных и модных торговых центров в регионе. Расположенный в центре города, он предлагает посетителям широкий выбор развлечений, магазинов, ресторанов и многое ...
пирамида в музее майя

Майянская пирамида в Музее Майя: Почему оживает?

Здравствуйте, уважаемые зрители! Перед вами пирамида в музее майя города Канкун. Сегодня я хочу поделиться с вами захватывающей новостью о выходе видео с субтитрами. Мы работали над этим проектом с ...
Эль Меко

Почему город Эль Меко привлекает миллионы взглядов?

Увлекательные путешествия, загадочные места и богатая история - все это можно найти на канале "Блогеры Путешественники". И сегодня с радостью объявляем о выходе нового видео. Оно отправит вас в незабываемое ...
поездка в Мексику

Почему Мексика с Рико Тур? Комфорт и безопасность

Если вы мечтаете о незабываемой поездке в Мексику, компания Рико Тур готова стать вашим надежным проводником и идеальным партнером. Мы предлагаем широкий спектр услуг, чтобы сделать ваше путешествие комфортным, безопасным ...
дворе короля

Древний дворец короля Эль Рей: Тайны цивилизации Майя?

Добро пожаловать в увлекательное путешествие по времени! Новое видео на нашем сайте представляет вам виртуальное исследование Великолепного дворца короля в древнем городе Эль Рей. Откройте дверь в мир древней майяской ...
пляж дельфинов в Канкуне

Почему пляж Дельфинов в Канкуне вызывает восхищение?

Приглашаем вас на наш канал, где мы с гордостью представляем новое захватывающее видео о потрясающем Пляже Дельфинов в Канкуне. Это место, окруженное неподражаемой красотой Карибского побережья, восхищает своими уникальными особенностями ...
Змеиное солнце

Как выглядит Змеиное Солнце? Секреты пирамиды Майя

Величественная пирамида Кукулькана, расположенная на территории Мексики, хранит множество тайн и загадок, связанных с майянской культурой. Однако, недавние исследования археологов пролили свет на одну из самых потрясающих и загадочных феноменов ...
Тайны древних Майя

Каковы тайны древних Майя в Эк-Балам и Рио-Лагартос?

Тайны древних Майя и погружение в захватывающий мир, все что нужно для первоклассного утешествия. Открой для себя мир природных красот. Туристическая компания "Рико Тур" предлагает уникальную экскурсию в Эк-Балам и ...

Тематическое видео

Самые популярные видео о Мексике на канале Блогеры путешественники
Хештеги: @ekskursiimeksika, #ekskursiimexsika; #интересная_мексика
При создании использовались следующие материалы:
  • официальная информация института сельского хозяйства;
  • официальная информация INAH;
  • видео канала Виктор Шортс и Дарья Тик Ток;
Автор статьи: Компания Rico Tours
Туроператор Рико Тур
Опубликовано: 17 июня, 2021
Изменено: 2 сентября, 2023
город: Канкун
страна: Мексика
сайт: экскурсии в Мексике
copyright: ekskursiimeksika
Ваша поддержка помагает нам делать больше видео и текстов о Мексике.
Мир Майя

$180 — $200

Экскурсия «Мир Майя Мексика 5+» - это уникальная возможность погрузиться в мир загадочной культуры Майя и увидеть своими глазами исторические ...
Акрополь в Эк-Балам

$220 — $240

Поездка "Эк-Балам и Рио-Лагартос: позитивные эмоции, рептилии и розовые фламинго" - однодневная экскурсия, которая не оставит вас равнодушным. Вы посетите ...
Чичен-Ица классика

$170 — $190

Отправьтесь в захватывающее путешествие в древний мир Майя с нашей экскурсией на Чичен-Ица и сенот Майя из Канкун! Полное погружение ...
Смотровая башня в Шкарет

$185

Парк Шкарет в Мексике (Xcaret) - великолепное место, расположенное на берегу моря, с уникальными активностями среди лесной зелени. Откройте для ...
Экстремальная тиралеса Эксплор

$ 160

Погрузись в фантастический мир экстремальных приключений в парке Эксплор! Здесь найдется что-то для каждого, вне зависимости от возраста — начиная ...
Магия Майя, Исследуйте чудеса древней цивилизации

от $240 — $260

Youtube RuTube Выбор маршрута "Чудеса Майя" обещает вам незабываемые впечатления и возможность сделать впечатляющие фотографии, которые заполнят ваши социальные сети ...
Адреналин в Канкуне, Плавание с китовыми акулами

$170

Всегда мечтали окунуться в мир тайн и удивительных встреч? Предлагаем вам незабываемое путешествие в Мексику. Где плавание с китовыми акулами ...
Темаскаль в Мексике

$130

Добро пожаловать в загадочный мир Темаскаль – древней индейской бани и ритуала, который проникает в самые глубины души. В Мексике, ...
Дайвинг в Канкуне

от $130 — $150 

Хотите сделать свой отдых в Канкуне по-настоящему оригинальным? Предлагаем вам уникальную идею - дайвинг в Канкуне, где вы сможете не ...
Экскурсия на райские острова

$170

Райские острова в Мексике скрывают потрясающие чудеса Майя в лазурных бассейнах Карибского моря. Эти идеальные места притягивают романтические пары, где ...
Древний Ушмаль

$240 — $260

Экскурсия в Ушмаль и музей Какао: Захватывающее приключение ждет каждого участника! Погрузитесь в древний мир Майя! Ушмаль - великий город ...
Подземная река: экскурсия Тулум и Коба

$180 — $200

Две древние цивилизации Майя, Тулум и Коба, уникальны и непохожи друг на друга, а их общая черта — подземная река ...
Покорение Юкатана

от $730

Youtube RuTube Отправляйтесь в уникальное и захватывающее путешествие, чтобы покорить Юкатан и раскрыть его богатую историю и культуру. Экскурсия "Покорение ...
Города в джунглях

от $3125

Путешествие в Гватемалу - это незабываемый исторический тур, позволяющий вам исследовать и посетить значимые руины древней цивилизации Майя. Вместе с ...
Гастрономический тур Сыр и вино

от $2100

Откройте для себя потрясающие вкусовые сокровища Мексики во время захватывающего гастрономического тура. В западной части страны вас ждут множество сыроварен, ...
Мечты Конкистадоров

от $1920

Добро пожаловать в удивительный мир конкистадоров, где история переплетается с мечтами и страстями великих завоевателей! В 16 веке, на землях ...
Тропа Ягуара

$280

Групповая программа проводиться по вторникам Прокачайте свое приключение с нами на уникальной экскурсии по Мексике – Тропа Ягуара! Эта авторская ...